芜湖毅丰达餐饮外包(图)-学校食堂承包-阜阳食堂承包
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芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

经营模式:商业服务

地址:芜湖市鸠江区万春东路96号

主营:餐饮管理,食堂承包

业务热线:0553-8222119

QQ:289015060

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食堂承包公司对食堂菜谱的管理方法

(1)食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样,合理搭配。

(2)食堂承包的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品,如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品,如海带和菌类。

(3)食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。

(4)食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失,保证合理烹调。

(5)食堂承包为了避免挑食、厌食的现象,会采用营养搭配来吸引就餐者,比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴,职工食堂承包,减少了季节变更对胃口的影响,以利进餐。




食堂承包企业在承包食堂期间应遵守的文明服务制度:

1、食堂员工必须礼貌待人,文明服务。

2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩,仪表整洁,售饭菜时态度和蔼,服务热情。

3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹,一经发现除罚款外,情节严重的立即辞退。

4、员工之间不得争吵、嬉闹,一经发现严肃处理。

5、出售菜肴价格合理,企业食堂承包,买卖公平,不搞特殊。




承包食堂要求的卫生条例是:

1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风,员工食堂承包,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌食物

4、对存放厨具,阜阳食堂承包,餐具的各个角落要经常抹洗。

对于食堂工作人员个人卫生,承包食堂要求:

1、承包食堂工作人员要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。

2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。



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刘燕金先生

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